Шеф-повар

руководство открытой кухней полного ключа, с заготовкой. - анализ финансовых показателей - закупка, списания, фот, food cost, мат.остатки складов. - управление закупкой - работа...

Наш кандидат - влюблен в гастрономию! Имеет за плечами положительный опыт управления производством авторского ресторана (не сетевого), МОЩНЫЙ! производственник, полноценный хозяин...

Организация и контроль работы поваров, обучение новобранцев. Поддержка высокой мотивации сотрудников, здоровой и позитивной рабочей атмосферы в команде.

Умение организовать максимально слаженный и чёткий производственный процесс. Знание методов контроля, обучения и мотивации персонала. Знание правил ведения и заполнения...

Контроль качества выпускаемых блюд. Ведение производственных журналов, списаний и других производственных затрат. Контроль за работой персонала. Планирование смен, отпусков.

Знание рецептур блюд меню заведения. Опыт работы в сетевых ресторанах от 2х лет. Опыт руководства персоналом более 20 человек.

Реализация собственных идей. Разработки, проработки и внедрения новых блюд. Подготовка технологических карт. Формирование эффективной команды. Анализ рынка, предложение новых позиций.

Опыт в разработке меню от и до. Опыт работы на аналогичной должности в сетевых проектах. Знание санитарно-эпидемиологических требований и...

Работа с персоналом. Разработка и внедрение сезонных, авторских блюд, разработка специальных предложений, бизнес обедов, завтраков.

Опыт работы от 3 лет в должности шеф-повар.

Ежемесячное проведение инвентаризаций и снятие остатков. Составление тех. карт и проработка блюд. Контроль приема сырья. Корректировки заказов продукции для мероприятий.

Опыт работы шеф-поваром от 2 лет. Любишь готовить. Энергичный и инициативный. Умеешь обучать поваров. Готов работать в гибком ритме.